Queijo Sardo
Este queijo
popular da Argentina, feito com leite de vaca, tem seu parentesco distante do
Pecorino Sardo ( italiano),embora o italiano seja de leite de ovelha e mais
macio, o argentino tem a mesma receita
básica, e uma casca mais fina, que é encerada com cera preta ou vermelha.
Ele pode ser
encontrado em formato redondo de 3,0 kl, sua cor branca amarelada, levemente
salgado, suave e rico.
Por ser
coagulado com coalho animal, não é ideal para vegetarianos, ele pode lembrar
também o Pecorino Romano.
Usado na
para ralar e cozinhar, este queijo tem um envelhecimento mínimo de 90 dias a 18
meses, onde são chamados de frescos ou
estacionado, com sua textura dura, ele é produzido em toda a região dos pampas
argentino.
Até mais.....
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