sábado, 23 de julho de 2016

Stracchino

Stracchino





Este queijo fresco tem sua origem na Lombardia, massa mole, úmido e muito fresco. De rápida maturação, muito macio e que pode ser passado em torradas como um cream chease, untuoso e levemente ácido, O nome do queijo deriva da palavra italiana“stracca”, significando “cansada”. Diz-se que o leite de vacas cansadas que desciam as pastagens alpinas no outono é mais rico em gordura.
Pode ser acompanhado por um Sauvignon Blanc ou um rosé de Provence.







Até mais....

quinta-feira, 21 de julho de 2016

Brie com geléia de Damasco







Hoje vou passar uma receita muito fácil de brie com geléia de damasco.

O queijo:
Brie um queijo de origem francesa de massa mole, com textura uniforme e cremosa, não prensada e não cozida, casca de mofo fino branco(Penicillium Camemberti e Penicillium Candidum). Facilmente encontrado nos supermercados.

INGREDIENTES:

150g de queijo brie
130g de damasco
½ xícara (chá) de açúcar
120ml de água quente
1 colher (sopa) de suco de limão

MODO DE PREPARO:

1- Deixe o damasco de molho em 120ml de água por 30 minutos.
2- Escorra o damasco, reservando a água.
3- Em um processador ou liquidificador bata o damasco rapidamente.
4- Em uma panela misture o damasco triturado, o açúcar e a água, levando ao fogo baixo e deixando refogar um pouco, por aproximadamente 7 – 8 minutos.
5- Após esse tempo adicione o suco de limão e deixe apurar por aproximadamente 4 – 5 minutos, sempre em fogo baixo.
6- Desligue o fogo.
7- Nos últimos 5 minutos da preparação da geleia coloque o queijo brie (inteiro) em uma travessa e leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 5 minutos, esse tempo é apenas para aquecer levemente.
8- Retire o queijo do forno coloque parte da geleia por cima, pode ser acompanhado de torradinhas.
*Pode ser feito com Camembert




Até mais....

quarta-feira, 20 de julho de 2016

Taleggio PDO

Taleggio PDO





Esse queijo da região da Lombardia, foi criado para preservar o leite local e as grutas naturais da Valsassina ( Leco – Lombardia), foi o local ideal para sua maturação. Pode ser fabricado com leite cru ou pasteurizado e pode ser comido sozinho ou com peras, figos, massas, risotos, sopas, omeletes, saladas, alguns tipos de pizzas e crepes. São conhecidos como queijos de casa lavada, teve origem no século X, o nome é uma referência ao Val Taleggio na província de Bérgamo,  e passou a ser usado no século XX.

Os queijos de casca lavada, levam esse nome por serem lavados em salmoura, para criar o ambiente ideal para a proliferação de microroganismos resistentes ao sal.


Maturação: 25/ 40 dias
Leite: Vaca
Tipo: Semimole

Até mais....



terça-feira, 19 de julho de 2016

Queijo Artesanal do Alemão





Na fazenda do dentista aposentado José Antonio de Figueiredo Neto, conhecido como Alemão, a produção de leite já acontece há cinco décadas, a propriedade familiar com mais de 100 anos, fica na região do Serro, mais precisamente em Guanhães, A Fazenda Limeira foi a primeira a obter certificado na produção de queijos na região de Guanhães.
Com vacas próprias criadas em pastos naturais, o leite de excelente qualidade obtido da origem ao queijo.



Queijo do Alemão






Queijo artesanal de leite cru, sal, pingo e coalho, com no mínimo 22 dias de maturação na banca, que no inverno passa de 25 dias devido à temperatura. Tem textura e sabor especial, com um leve toque picante e persistência marcada.
As peças pesam em torno de 900 gramas, e depois de aberto podem ser guardado na geladeira por até dois meses, surgindo ai um novo queijo, infelizmente não consegui guardar o meu para contar.

Até mais....

segunda-feira, 18 de julho de 2016

Assim foi a primeira Feira Queijos & Companhia

Alguma imagens da primeira Feira Queijos & Companhia


Aconteceu no sábado nove de julho de 2016, a primeira feira Queijos & Companhia, no Hotel San Raphael, com uma belíssima vista para o centro de São Paulo.

A feira contou com a presença dos seguintes expositores:

Fazenda Atalaia – Amparo
Leiteria Santa Paula – São José do Rio Pardo
Rock Na Teia Beer – Jundiai
Queijos D’Alagoa – Minas Gerais
Azeites Cardoso & Vasques – Minas Gerais
Terra Tradição – Queijos da Serra do Salitre ( João José Melo)
Cafeteria da Fazenda – (Queijos e várias delicias de minas)
Café Isole – Minas Gerais
Rancho da Empada – São Paulo
Douceur do Céu – São Paulo
All Chocolate – São Paulo
Serra das Antas – Minas Gerais
Vinhos Elbo – Espanha













O público que compareceu, pode degustar e comprar essas delicias e conhecer um pouco desse universo, gostaria de agradecer a todos e espero contar com a presença em outros eventos, acompanhe a novidades aqui no blog.

sexta-feira, 8 de julho de 2016

Esta chegando a hora da feira....

Esta chegando a hora da feira....






Amanhã dia 09/07/2016, no Hotel San Raphael, Largo do Arouche 150, das 12:00 hs às 20:00 hs, acontece a Feira Queijos & Companhia, os ingressos podem ser adquirido no local (R$ 20,00) e o estacionamento próximo que fará um preço especial (R$ 20,00 diária) para quem disser que esta vindo ao evento, é no largo do Arouche 48.
 Na feira você poderá degustar e comprar os queijos das principais regiões de Minas Gerais ( Canastra, Serro, Salitre,o parmesão D'Alagoa e os queijos especias da Serra das Antas), o interior de São Paulo será bem representado pela Leiteria Santa Paula ( São José do Rio Pardo) e Fazenda Atalaia (Amparo). Teremos também geléias artesanais orgânica da Douceur do Céu, pimenta, cachaça e cerveja artesanal Rock na Teia, a melhor empada de São Paulo do Rancho da Empada, Azeites brasileiro extra virgem Cardoso & Vasques, café especial Isole e os maravilhosos brownie da Allchocolate.
A fantástica carne de lata Xavante e os produtos de jabuticaba da Sabarabuçu, também estarão a sua espera. E a presença internacional da vinicula que serve o rei da Espanha com seu Elbo Tempranilo
Um dia para se perder nessas delicias, contemplando o maravilhoso visual do centro de São Paulo visto do alto.
Você não pode perder............

























quarta-feira, 6 de julho de 2016

Também do Estado de São Paulo, vem a Leiteria Santa Paula...











Você a Leiteria Santa Paula? Aproveite a chance de conhecer esse queijos maravilhosos, produzidos com leite pasteurizado de vaca da raça Girolando no interior de São Paulo.






Dia 09/07/2016
Das 12:00 hs às 20:00 hs
Hotel San Raphael
Largo do Arouche,150
Ingressos no local - R$ 20,00
Informações:11.98421-6265


terça-feira, 5 de julho de 2016

E na Feira tem cerveja, pimenta e cachaça....



Rock na Teia, a web radio rock de Jundiaí, produz já algum tempo cervejas artesanais, pimentas e cachaça e estará presente em nossa Feira Queijos & Companhia, venha conhecer....


Dia 09/07/2016
Hotel San Raphael
Largo do Arouche,150
Das 12:00 às 20:00
Ingressos à venda no Local (R$ 20,00)
Informações
www.queijosecompanhia.blogspot.com.br
e-mail queijosecompanhia@outlook.com
Tel. 11.9821-6265 - José Augusto


segunda-feira, 4 de julho de 2016

Queijo Tulha na Feira Queijos & Companhia

Fazenda Atalaia estará presente na Feira





A Fazenda Atalaia de Amparo,  leva a Feira Queijos & Companhia, o maravilhoso queijo Tulha.
O queijo feito com leite de vaca, tem uma maturação de até 2 anos na própria fazenda, possui casca dura com coloração avermelhada, massa quebradiça e sabor levemente salgado e com um toque adocicado e aroma leve de café.




Feira Queijos & Companhia
Dia 09/07/2016 das 12:00 às 20:00 Hs.
Hotel San Raphael
Largo do Arouche,150
Ingressos à venda no local ( R$ 20,00)
Informações:

Tel: 11.98421-6265 – José Augusto



sábado, 2 de julho de 2016

Na Feira Queijos & Companhia tem geléia artesanal


Geléias Artesanais Orgânicas Douceur do Céu






Você já conhece as geleias artesanais orgânicas  da Douceur do Céu? Na Feira Queijos e Companhia, você poderá conhecer essas fantásticas receitas de origem francesa, que é regulada pelas estações do ano e seus frutos, assim a cada temporada você tem uma receita exclusiva.













Informações:
Feira Queijos & Companhia
Data: 09/07/2016
Das 12:00 às 20:00
Local: Hotel San Raphael
Largo do Arouche, 150
Tel. 11.98421-62-65 – José Augusto
e-mail: queijosecompanhia@outlook.com


sexta-feira, 1 de julho de 2016

Tá chegando a hora da Feira!!!

Feira Queijos e Companhia




Estamos se aproximando do dia da Feira, você já garantiu seu ingresso? Não se preocupe, pode comprar no dia, então para não esquecer vai aí as informações:
Dia 09/07/2016  das 12:00 hs às 20:00 hs, no Hotel San Raphael, no Largo do Arouche,150
Preço R$ 20,00 ingresso individual

Lá você terá além dos queijos, essas delicias












Além dessas, teremos os vinhos da 



e também,  




agora só falta você, para descobrir os maravilhosos queijos que estarão na feira.











Para informações: 11.98421-6265 José Augusto ou pelo e-mail: queijosecompanhia@outlook.com

Até lá