quarta-feira, 19 de outubro de 2016

E tem mais gente chegando....



Na segunda edição da Feira Queijos & Companhia, mais uma vez poderemos degustar e comprar as deliciosas geléias artesanais orgânicas da Douceur do Céu.
A feira será dia 10/12 das 12:00 às 20:00 hs, no hotel San Raphael- SP, (largo do Arouche,150), ingressos R$ 20,00 à venda no local:





Produtor não fique fora e garanta seu espaço.

Informações:

queijosecompanhia@outlook.com
11.98424-6265 - José Augusto

domingo, 16 de outubro de 2016

Ultima parte da visita na Fazenda Santa Luzia





Hoje temos a última parte da visita na Fazenda Santa Luzia – Itapetininga-SP, e Beto Duarte (www.papodevinho.com) entrevista Martin Breuer.







  

Aproveito para agradecer ao casal Martin e Maristela.

Até mais....

sábado, 15 de outubro de 2016

Terceira parte da visita na Fazenda Santa Luzia

Hoje coloco a terceira parte da visita que fizemos eu e Beto Duarte ( blog www.papodevinho.com) à Fazenda Santa Luzia - Itapetininga - SP


Neste vídeo ela mostra como são tratado o gado da raça Simental, para ter um leite de qualidade e produzir assim um queijo maravilhoso.

Até mais....

sexta-feira, 14 de outubro de 2016

Entrevista com Maristela Nicolellis - Fazenda Santa Luzia - Parte 2



Hoje mostro a segunda parte da entrevista com a produtora Maristela Nicolellis, da fazenda Santa Luzia (Itapetininga - SP).
Entrevista feita por Beto Duarte, blog  www.papodevinho.com



Até mais....

quinta-feira, 13 de outubro de 2016

Visita na Fazenda Santa Luzia - Itapetininga 1º Parte




Eu e Beto Duarte ( blog www.papodevinho.com) , visitamos a fazenda Santa Luzia, em Itapetininga (São Paulo), assista no vídeo abaixo como foi essa visita.

A 172 km de São Paulo, mais precisamente na cidade de Itapetininga, fica a fazenda Santa Luzia. A fazenda existe desde 1976 a queijaria é um pouco mais nova, com aproximadamente 20 anos essa queijaria comandada por Maristela Nicolelis e seu marido Martin Breuer, que com paixão e muito conhecimento fazem excelentes queijos artesanais.





Maiores informações e agendamento:
Fone: 15 3273-1565
ENDEREÇO
Av. Comendador Serafino Fileppo, s/n
Chapada Grande, Itapetininga, SP







Terra Tradição vem pra Feira Queijos & Companhia



Os maravilhosos queijos Imperial e Tropeiro do João José de Melo, estarão mais uma vez presentes na Feira Queijos & Companhia, no hotel San Raphael ( Largos do Arouche 150), dia 10/12/2016 das 12:00 às 20:00 hs.














Expositor garanta já seu espaço.

Informações:

queijosecompanhia@outlook.com


11.98421-6265 - José Augusto





terça-feira, 11 de outubro de 2016

Leiteria Santa Paula confirma a presença na Feira Queijos & Companhia 2




A segunda edição da  feira já tem data:  10/12, já tem local: Hotel San Raphael, Largo do Arouche 150, das 12:00 às 20:00 hs.

E já tem gente chegando, a Leiteria Santa Paula, que esteve presente em nossa primeira edição, levará os seus maravilhosos queijos frescos na segunda edição.







Para informações 

queijosecomapnhia@outlook.com
11.98421-6265 - José Augusto


Até mais....

quinta-feira, 6 de outubro de 2016

Vem aí a segunda Feira Queijos & Companhia

Vem aí a segunda edição!!!



Dia 10/12/2016, das 12:00 às 20:00 hs - Hotel San Raphael, expositor garanta já sua presença.


Informações:

José Augusto - 11.98421-6265
queijosecompanhia@outlook.com




Triângulo Mineiro





Região produtora Triângulo Mineiro





A sétima região produtora de queijo de minas artesanal reconhecida pelo IMA, somente em 2014. O queijo aqui produzido tem padrão bem definido e uma notoriedade que justifica a caracterização do Triângulo Mineiro como região produtora nos moldes tradicionais.

As características de clima, altitude, vegetação, solo e a prática de fabricação dom municípios garantem características sensoriais diferenciadas e que merecem destaque.

Características

Consistência: semidura, com tendência a macio.
Textura: compacta
Cor: amarelo ouro, homogênea.
Crosta: fina, amarelada, sem trincas
Formato: cilíndrico, de 12 a 15 cm de diâmetro, de faces planas e bodas retas, formando um ângulo vivo.
Peso: de 800 gr  a 1,2 kg.
Odor e sabor: cheiro levemente ácido e sabor suave, com ligeira acidez.
Principais municípios produtores: Araguari, Cascalho Rico, Estrela do Sul, Indianópolis, Monte Alegre de Minas, Monte Carmelo, Nova Ponte, Romaria, Tupaciguara e Uberlândia.


Até mais.....


terça-feira, 4 de outubro de 2016

Queijo amarelo vilão ou mocinho?




Parte integrante da dieta de vários brasileiros, o queijo é também motivo de preocupação para aqueles que desejam manter uma alimentação saudável. Até então acreditava-se que o alto teor de gordura e de calorias de alguns tipos mais saborosos, como parmesão e gorgonzola, trouxesse prejuízos para a saúde. Entretanto, uma pesquisa realizada pela Universidade de Copenhague mostrou que não é bem assim.

O estudo, publicado recentemente no “Journal of Clinical Nutrition”, provou que os exemplares mais gordurosos, na verdade, ajudam o HDL, o colesterol bom de nosso corpo. As 139 pessoas que participaram da pesquisa foram divididas em três grupos: o primeiro retirou o queijo completamente da dieta; o segundo consumiu apenas queijos com baixo nível de gordura; e o último passou a ingerir apenas queijos gordurosos – normalmente de cor mais amarelada.

Após 12 semanas, todos foram submetidos a exames de saúde para medir os níveis de colesterol, glicose, triglicérides e insulina. O resultado foi surpreendente: nenhum dos grupos teve alterações em seus níveis de LDL (colesterol ruim) – considerado prejudicial para a saúde do coração. Na verdade, aqueles que incluíram os queijos amarelados na dieta tiveram um aumento no nível do colesterol bom, o HDL.

O diretor do Instituto Mineiro de Endocrinologia, Geraldo Santana, explica que a relação entre colesterol e queijos gordurosos já vem sendo rediscutida há algum tempo. Segundo ele, as taxas de colesterol estão relacionadas mais à produção natural do lipídio pelo nosso corpo do que ao que ingerimos.

“Sabemos que apenas uma pequena parte do colesterol sanguíneo é proveniente do colesterol que ingerimos. A maior parte é produzida pelo nosso organismo e depende dos processos enzimáticos do fígado influenciados pelos hormônios e pela genética”, afirma.

Outro motivo que faz com que a gordura presente nos queijos não seja prejudicial para a saúde, em relação à alteração das taxas de colesterol ruim, é o fato de que se trata de gorduras naturais. “Existem alimentos que podem aumentar o colesterol. Mas são aqueles que contêm gorduras hidrogenadas, como pipoca de micro-ondas. Carboidratos refinados, como a farinha branca, também podem impactar as taxas de colesterol ruim”, explica.

Contraponto

Embora essa pesquisa possa ser um alívio para aqueles que desejam ter uma alimentação saudável sem se preocupar com o consumo de queijos, o cardiologista e diretor da Sociedade Mineira de Cardiologia Evandro Guimarães afirma que os detalhes do estudo devem ser analisados com cautela, como o número da amostragem, o uso de medicamentos durante a pesquisa e a dieta adotada nas 12 semanas.

“Os queijos mais gordurosos têm alto teor de gordura saturada, que faz com que o colesterol, tanto o bom quanto o ruim, aumente. Você tem uma taxa de gordura saturada que deve ser consumida para que o colesterol não se altere. Nessa pesquisa, provavelmente, as pessoas que consumiram os queijos gordurosos diminuíram a ingestão de outros alimentos com gordura saturada, por isso o resultado”, defende.



Um aliado na dieta de baixo carboidrato

Queijos com alto teor de gordura podem ser aliados na perda de peso. O endocrinologista Geraldo Santana explica que, em casos de dieta com baixo consumo de carboidratos, os queijos podem ser ingeridos em maior quantidade.

“Nesse tipo de dieta o que importa é a quantidade de carboidrato no alimento. E o queijo tem uma taxa muito pequena de desses compostos, além de ser boa fonte de proteína”, diz.


Entretanto, aqueles que adotam uma dieta de baixa caloria devem evitar os queijos amarelados, pois esses exemplares possuem alto valor calórico e podem fazer com que a pessoa acabe ganhando peso.

Fonte: O Tempo (Mariana Alencar)/FAEMG

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segunda-feira, 3 de outubro de 2016

Serra do Salitre


Região Serra do Salitre





Serra do Salitre é único município da região produtora e fabrica queijos dos tipos tradicional, meia cura, imperial, temperado e curado. Anteriormente o município integrava a microrregião produtora do Alto Paranaíba, mas, devido à caracterização bastante diferenciada do queijos que produz, conquistou sua emancipação. O conjunto de fatores climáticos ( altitude, umidade do ar e temperatura), aliado às pastagens, trato do rebanho e genética, permitem o desenvolvimento de bactérias e processos enzimáticos que conferem sabor amanteigado e a alta qualidade do queijo da Serra do Salitre.

A região tem propriedades climáticas e de solo muito peculiares. Além da altitude mais elevada, o solo registra alta concentração de nitrato de potássio(salitre). Esse mineral tem matéria-prima para antiga fabricação local de pólvora.
O queijo de minas artesanal é o produto mais nobre produzido em Serra do Salitre. Sua história vive na memória de antigos moradores da região e sua importância é valorizada em cada família, que busca no passado a melhor maneira de fazer o queijo e oferece-lo com orgulho  aos consumidores.


Características:
Consistência: semidura, com tendência a macia, de natureza manteigosa.
Textura: compacta.
Formato: cilíndrico
Crosta: fina, resina amarela ( no tipo imperial), sem trincas
Cor: branca amarelada
Odor e sabor: ligeiramente ácidos,  não picante e agradáveis.
Peso: 1 a 1,2 kg, com 15 a 17 cm de diâmetro e altura de 4 a 6 cm.

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