Cottage
Este queijo
de origem anglo-saxônica é muito popular nos Estados Unidos e nas colônias
alemãs ele é conhecido como Kässchmier, por ser um queijo magro ele se tornou
em um forte aliado nas dietas de baixa caloria.
É uma
coalhada de queijo (queijo tipo fresco) com sabor suave. É elaborado com leite
de vaca e apresenta massa ácida, de cor branca, com textura cremosa e grumosa.
Ele é drenado, mas não prensado, restando algum soro de leite. Tem
aproximadamente 4% de gordura. O cottage não é envelhecido.
Consiste
basicamente em grãos da coalhada, imersos em uma mistura de creme e sal. Seu
sabor é ligeiramente ácido e salgado. Em geral são apresentados em potes
plásticos sanitizados e duram de 2 a 3 semanas sob refrigeração.
Destinam-se
a consumo puro ou acompanhando frutas e saladas.
Até mais....
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