Um queijo de coração

Coeur de Neufchâtel AOC

O Neufchâtel é um queijo de leite de vaca produzido na Alta Normandia. Como sugere seu nome , esta versão tem formato de coração, mas também pode ser encontrado em formato de um pequeno cilindro ou tijolo, sendo então chamado simplesmente de Neufchâtel.

Durante a Guerra dos Cem Anos, para as celebrações do final do ano, a lenda diz que as jovens garotas ofereceram aos soldados ingleses queijos em forma de coração para mostrar seu amor.

Esse queijo tem uma casca branca aveludada, seca e friável, com aroma de cogumelos. A sua massa é firme, levemente granulosa, com leve sabor de leite e paladar salgado.

É uma AOC desde 1969.

País: França

Região: Alta Normandia

Maturação: 8-10 semanas

Peso e formato: 200g, coração

Leite: Vaca

Classificação: Branco mole

Até mais.....