Você conhece o azeite denocciolato?
Para a produção deste tipo de azeite, o caroço deve ser removido antes da moagem, esta técnica foi reintroduzida recentemente na Itália. Os defensores desta técnica acreditam que o azeite assim produzido tem mais sabor, elimina os taninos que são presentes no caroço, o amargor, e da uma durabilidade maior que o de produção tradicional. Os produtores do método de moagem com o caroço, acreditam que o caroço quando esmagado libera enzimas que ajudam no desenvolvimento dos sabores.
Lembre-se: Não estrague seu prato com azeite ruim.
Até mais.....
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