O queijo que encantou o Imperador

Vezzena

Durante o Império Austro-húngaro, este queijo foi o preferido da Casa de Habsburgo, e Francisco José o Imperador da Áustria, queria te-lo sempre na sua mesa. Hoje como então, o leite vem de vacas que pastam a 1000 ou 1500 metros acima do nível do mar.

A casca marrom ou amarela protege a massa dura e com furinhos. É um queijo doce com aroma forte, de pasto verde com um toque de sementes torradas.

País: Itália
Região: Lavarone, Trentino-Alto Ádige
Maturação: 4-12 meses
Peso e formato: 8-12kg, redondo
Leite: Vaca
Classificação: Duro

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