Caerphilly
O único queijo tradicional do País de Gales, teve sua produção paralisada pelo Ministério da Agricultura em 1914, e só voltou a ser liberado em 1954, mas o queijo só reapareceria em 1980.
Após a virada do século XX, os produtores de Cheddar, da região de Somerset, decidiramvoltar-se ao Caerphilly, que pode ser vendido em poucas semanas, ao contrario do Cheddar que precisa pelo menos 6 meses.
Com sabor fresco e suave de limão, um toque de herbáceo. É macio, cremoso e flexível, com desenvolvimento de uma casca cinza azulada e um mofo que dá uma aparência de malhado ao queijo.
País: País de Gales
Região: Dyfed/ Somerset
Maturação: de 4 dias a 4 meses
Peso e formato: 4,5 kg, roda
Leite: vaca
Classificação: Duro
Até mais......
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