Payoyo
Queijo produzido por uma cooperativa de 14 fazendeiros foi origem da sua produção em 1997, com leite de cabras nativas Payoyo e de ovelhas da raça Grazalema, que cruzam os verdes pastos da Sierra de Grazalema, 900 metros acima do nível do mar.
Os métodos artesanais fazem com que até mesmo a renina se origine da cabra Payoyo.
O queijo possui uma casca lisa que pode ser coberta com toucinho ou páprica, e tem um a textura firme que revela um suave gosto de nozes e um leve toque de café.
A companhia ideal para um Jerez fino Manzanilla.
País: Espanha
Região: Sierra de Grazalema, Andaluzia
Maturação: 6-12 semanas
Leite: Cabra
Peso e Formato: 1/ 2,5 kg / cilindro
Classificação: Duro
Até mais.......
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