Ricotta Affumicata
A ricota é geralmente produzida com o soro drenado de grande queijos duros. Uma vez drenados, os pequenos grumos brancos de coalhada são levemente prensados e salgados a seco, e depois são defumados sobre o fogo do madeira conífera verde por uma semana. Esta ricota quando curado por um mês, pode ser ralada.
Esta ricota tem um sabor leve, fresco e delicado com toques de pinho.
A textura é mole, muito fina e friável.
País: Itália
Região: Friuli, Veneza Giulia e Vêneto
Maturação: 15-30 dias
Peso: 200 a 500 g
Leite: Vaca
Classificação: Temperado
Até mais....
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