Pata de Mulo
Ele foi chamado de "casco de mulo", por ser tradicionalmente moldado a mão em uma gaze de algodão e depois ralado sobre uma mesa até atingir a forma típica.
Felizmente desde 1990, esse queijo que corria sério risco de extinção, teve sua produção revigorada, é até então segue a receita tradicional sendo produzido com leite cru de ovelha.
Com sabor agradável, textura granulosa, leve oleosidade no final, típico deste queijo de ovelha.
Muito bom com vinhos jovens brancos ou rosés de Ribera Del Duero ou Navarra.
País: Espanha
Região: Castilla-León
Maturação: 2-6 meses
Formato e Peso: tronco oval- achatado, 2kg
Leite: Ovelha
Classificação: Duro
Até mais.....
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