Mapa da Produção de Queijos - Espanha
No século
IX, muitas famílias se refugiam com seu gado em monastérios e os monges se
tornaram grandes produtores de leite, com o aumento do rebanho foi preciso de
mais pastos para o gado que provocou a migração de pastores. Assim a ciência da
produção de queijos pode ser difundida pelo país. Embora a produção artesanal
tenha sido praticamente substituída por grandes cooperativas, no final do
século XX o queijo vivenciou um ressurgimento merecido.
Até mais.....
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