Tulum
Considerado
um dos queijos mais antigos do mundo, não deve ser confundido com a região de
Tulum no México.
Este queijo produzido
na Turquia na região de Anatólia Oriental e Egeu, com maturação mínima de três
meses, com formato de bloco e com peso de até 600 g.
Produzido com leite de cabra ou ovelha, ou com
mistura de ambos, para a sua produção embala-se a coalhada fresca em peles de
cabras curadas, durante algumas semanas. As peles são costuradas e depois
maturadas por três meses, antes de serem abertas para que o queijo seja servido. Erzincan é a variedade mais comum, podendo
ter um gosto forte e meio amargo.
Até mais....
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