Bleu de Termignon
Em 2005 li uma matéria de uma agência de noticias francesa, que em
30 anos 50 tipos de queijos haviam sumido do mapa e o Bleu de Termignon, corria
sérios riscos de desaparecer, hoje se ele não desapareceu é muito raro
encontrar à venda na França, mas vamos ao queijo.
Conhecido como azul de Mont-Cenis ou azul de Bessans, produzido somente
no verão, com leite de vaca que pastam a 1300 metros nos Alpes Franceses.
O azul irregular não resulta de perfuração, mas de bolores silvestres
que entram por gretas na casca.
Com maturação de 4/5 meses, formato de tambor e pesando até 7kg e uma
casca grossa marrom dourada.
Encontra-lo para degustara é uma verdadeira caça ao tesouro.
Até mais....
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