Gaperon
Este queijo já teve sua importância para a economia, quando era usada como medida de riqueza dos fazendeiro da região de Auvergne e de dote para sua filha, quanto mais queijos destes estivesse pendurado em sua cozinha, maior era sua riqueza. Produzido com a mistura do leitelho ( liquido azedo descartado da fabricação de manteiga- soro) com leite fresco e maturado mediante ao arejamento, hoje o leitelho não tem sido mais usado.
Maturação/Idade: 1-2 meses
Peso e Formato: 350/500 g / bola achatada
Leite: Vaca
Classificação: Semimole
Até mais......
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