Pithiviers Au Foin

Pithiviers Au Foin

Produzido na região de Bondaroy, perto de Pithiviers, no centro do Vale do Loire, é também chamado de Bonderoy  Au Foin (Feno) . No inicio era produzido no verão, quando havia leite em excesso e armazenado no feno até o outono ou inverno. Durante a colheita das uvas, quando se contratava muita gente, ele era servido depois das refeições como lanche. Hoje, ele é fabricado o ano todo, mas ainda vem coberto de fiapos de capim seco, ervas e flores do campo.

Este queijo artesanal é produzido com leite de vaca, e sua maturação é de 4 a 6 semanas.

Este queijo de classificação branco mole, com mofo branco , não cozida e não prensada, pode ser harmonizado com vinhos tintos leves e frutados.

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