Berrichon
Desde as
iavasões árabes no século VII, Berry se especializou na produção de caprinos e
na produção de queijo de cabra.
Produzido na
região de Sancerre desde o século XVI, este queijo de cabra também é conhecido
por Sancerrois, irmão mais velho do Crottin de Chavignol.
Ao maturar,
a casca fica enrugada e com bolores azuis e cinzentos. A mudança também acontece
na textura que passa de granulosa e firme para compacta e densa, tem um leve
aroma caprino e um acentuado sabor picante.
Maturação: 3/5 semanas
Peso e Formato: 100g /redondo
Leite: cabra
Classificação: Fresco curado
VINHOS ASSOCIADOS
Chablis / Chinon / Sancerre blanc
Até mais.....
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