Flor de Guîa
Este queijo
raro, foi no passado só produzido por mulheres na região Grã-Canárias , nas cidade de Guia e
Galdar.
Tem esse
nome Flor de Guîa (Flor de cardo) por causa do cardo, local utilizado para
coagular o leite.
Formatado
por um cinto de palha, o que deixa suas laterais ligeiramente arredondadas.
Para sua
produção, são utilizados leite de vaca e ovelha, podendo ter até 10% de leite
de cabra.
Em 2007 foi requerida
a inscrição do registro para DO ( Denominação de origem protegida).
Maturação: 2-3 semanas
Peso e Formato: 2-5 kg / roda
Classificação: Semimacio
Até mais....
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