Taleggio PDO
Esse queijo
da região da Lombardia, foi criado para preservar o leite local e as grutas
naturais da Valsassina ( Leco – Lombardia), foi o local ideal para sua
maturação. Pode ser fabricado com leite cru ou pasteurizado e pode ser comido
sozinho ou com peras, figos, massas, risotos, sopas, omeletes, saladas, alguns
tipos de pizzas e crepes. São conhecidos como queijos de casa lavada, teve
origem no século X, o nome é uma referência ao Val Taleggio na província de
Bérgamo, e passou a ser usado no século
XX.
Os queijos
de casca lavada, levam esse nome por serem lavados em salmoura, para criar o ambiente ideal para a proliferação de microroganismos resistentes ao sal.
Maturação: 25/ 40 dias
Leite: Vaca
Tipo: Semimole
Até mais....
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