Queijo Serra do Tabuleiro
Este queijo
é produzido pela francesa Elisabeth Schober uma especialista em queijos de
casaca lavada e sabor acentuado, em Santa Catarina, no município de Paulo Lopes.
Produzido
com leite de vaca pasteurizado de preferência orgânico.
É um prensado
cozido que tem sua massa trabalhada no taxo e retirado o soro, com aquecimento
devagar a 52 graus, depois salgado e recebe lavagens para criar sua casca.
Sua massa é untuosa
e de intenso sabor e média consistência, sua casca lavada e dura.
Sua
maturação é de 9 meses.
Para maiores
informações:
Em São Paulo
pode ser encontrado:
A Queijaria
Rua
Aspicuelta,35
Fone:
11.3812-6449
Até mais.....
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