Regiões de Minas – Serro
Queijos de
sabor inconfundível, atribuído ao tipo da pastagem do gado, ao clima e aos segredos
de produção, introduzidas na região pelos portugueses que chegaram na região em
busca de diamantes e pedras preciosas.
As técnicas
portuguesas foram adaptadas, o método português usava extrato de flores e broto
de cardo como coagulante, os produtores locais trocaram pelo coagulante
desenvolvido a partir do estômago seco e salgado de bezerro ou cabrito.
Hoje mais do
que um produto agroindustrial, o queijo do Serro é uma valiosa herança
familiar.
Características:
Consistência: Firme e levemente quebradiça
Cor: Branca amarelada
Textura: Compacta
Sabor: brando, ligeiramente ácido
Formato: Cilíndrico, com 13 a 15 cm de diâmetro
e altura de 4 a 6 cm.
Peso: de 700gr a 1Kg.
Até mais....
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