A produção de um grande azeite na Itália.

Como se produz um grande azeite.

Conheça hoje a produção de um dos melhores azeites produzidos na Itália, na  província de Salerno.

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A Mozzarella Napolitana

A fabricação da Mozzarella

Beto Duarte do blog Papo de Vinho, esteve em Sant'Antonio Abate em Napoli e acompanhou de perto a produção da Mozzarella.

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O queijo da região do Serro

O premiado queijo do Serro

Conheça hoje o queijo do Túlio da região mineira do Serro, com o apoio do jornalista Beto Duarte do blog Papo de Vinho, temos hoje uma excelente entrevista com Túlio Madureira.

Primeira Parte

  

Segunda Parte

Terceira Parte

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Pecorino Carmasciano da Campania

Direto da Itália

Com o apoio e a produção do jornalista Beto Duarte do blog Papo de vinho, vamos mostrar uma série de reportagens feitas na Itália.
Começamos hoje com o queijo de ovelha - Pecorino Carmasciano da Campania.

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Um tipo feta de Gales.

Ffetys

Produzido com leite de cabra, este queijo do País de Gales é um tipo feta.
Macio e farelento, com consistência cremosa, tem sabor salgado e de limão, levemente apimentadoe com um toque caprino.

País: País de Gales
Maturação: 3 meses
Peso e formato: 200g, bloco
Leite: cabra
Classificação: fresco

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O sangue azul escocês.

Lanark Blue

Este queijo utiliza leite de ovelha e mofo de Roquefort e depois envelhece por três meses, tempo que leva para transformar num queijo de sabor complexo.
É macio, tem casca farelenta e é amargo. Pode ter alguns elementos de doçura e veios azuis da cor do aço.

País: Escócia
Região: Carnwath
Maturação: 3 meses
Peso e formato: 1,8 kg, tambor
Leite: ovelha
Classificação: Azul

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O faixa verde de cabra

Village Green

Verde no nome e verde por natureza, uma cera verde envolve um queijo branco brilhante.
Com um gosto doce de nozes, é perfeito para os que têm dúvidas em relação ao queijo de cabra.

O interior puro, branco denso e leve farelento do Village Green tem um vigor refrescante de limão e o caráter sutil e aromático do leite de cabra no final.

País: Inglaterra
Região: Somerset
Maturação: 3-18 meses
Peso e formato: 1,25 kg, bloco
Leite: Cabra
Classificação: duro

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