Stracchino

Stracchino

Este queijo fresco tem sua origem na Lombardia, massa mole, úmido e muito fresco. De rápida maturação, muito macio e que pode ser passado em torradas como um cream chease, untuoso e levemente ácido, O nome do queijo deriva da palavra italiana“stracca”, significando “cansada”. Diz-se que o leite de vacas cansadas que desciam as pastagens alpinas no outono é mais rico em gordura.

Pode ser acompanhado por um Sauvignon Blanc ou um rosé de Provence.

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Brie com geléia de Damasco

Hoje vou passar uma receita muito fácil de brie com geléia de damasco.

O queijo:

Brie um queijo de origem francesa de massa mole, com textura uniforme e cremosa, não prensada e não cozida, casca de mofo fino branco(Penicillium Camemberti e Penicillium Candidum). Facilmente encontrado nos supermercados.

INGREDIENTES:

150g de queijo brie

130g de damasco

½ xícara (chá) de açúcar

120ml de água quente

1 colher (sopa) de suco de limão

MODO DE PREPARO:

1- Deixe o damasco de molho em 120ml de água por 30 minutos.

2- Escorra o damasco, reservando a água.

3- Em um processador ou liquidificador bata o damasco rapidamente.

4- Em uma panela misture o damasco triturado, o açúcar e a água, levando ao fogo baixo e deixando refogar um pouco, por aproximadamente 7 – 8 minutos.

5- Após esse tempo adicione o suco de limão e deixe apurar por aproximadamente 4 – 5 minutos, sempre em fogo baixo.

6- Desligue o fogo.

7- Nos últimos 5 minutos da preparação da geleia coloque o queijo brie (inteiro) em uma travessa e leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 5 minutos, esse tempo é apenas para aquecer levemente.

8- Retire o queijo do forno coloque parte da geleia por cima, pode ser acompanhado de torradinhas.

*Pode ser feito com Camembert

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Taleggio PDO

Taleggio PDO

Esse queijo da região da Lombardia, foi criado para preservar o leite local e as grutas naturais da Valsassina ( Leco – Lombardia), foi o local ideal para sua maturação. Pode ser fabricado com leite cru ou pasteurizado e pode ser comido sozinho ou com peras, figos, massas, risotos, sopas, omeletes, saladas, alguns tipos de pizzas e crepes. São conhecidos como queijos de casa lavada, teve origem no século X, o nome é uma referência ao Val Taleggio na província de Bérgamo,  e passou a ser usado no século XX.

Os queijos de casca lavada, levam esse nome por serem lavados em salmoura, para criar o ambiente ideal para a proliferação de microroganismos resistentes ao sal.

Maturação: 25/ 40 dias

Leite: Vaca

Tipo: Semimole

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Queijo Artesanal do Alemão

Na fazenda do dentista aposentado José Antonio de Figueiredo Neto, conhecido como Alemão, a produção de leite já acontece há cinco décadas, a propriedade familiar com mais de 100 anos, fica na região do Serro, mais precisamente em Guanhães, A Fazenda Limeira foi a primeira a obter certificado na produção de queijos na região de Guanhães.

Com vacas próprias criadas em pastos naturais, o leite de excelente qualidade obtido da origem ao queijo.

Queijo do Alemão

Queijo artesanal de leite cru, sal, pingo e coalho, com no mínimo 22 dias de maturação na banca, que no inverno passa de 25 dias devido à temperatura. Tem textura e sabor especial, com um leve toque picante e persistência marcada.

As peças pesam em torno de 900 gramas, e depois de aberto podem ser guardado na geladeira por até dois meses, surgindo ai um novo queijo, infelizmente não consegui guardar o meu para contar.

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Assim foi a primeira Feira Queijos & Companhia

Alguma imagens da primeira Feira Queijos & Companhia

Aconteceu no sábado nove de julho de 2016, a primeira feira Queijos & Companhia, no Hotel San Raphael, com uma belíssima vista para o centro de São Paulo.

A feira contou com a presença dos seguintes expositores:

Fazenda Atalaia – Amparo

Leiteria Santa Paula – São José do Rio Pardo

Rock Na Teia Beer – Jundiai

Queijos D’Alagoa – Minas Gerais

Azeites Cardoso & Vasques – Minas Gerais

Terra Tradição – Queijos da Serra do Salitre ( João José Melo)

Cafeteria da Fazenda – (Queijos e várias delicias de minas)

Café Isole – Minas Gerais

Rancho da Empada – São Paulo

Douceur do Céu – São Paulo

All Chocolate – São Paulo

Serra das Antas – Minas Gerais

Vinhos Elbo – Espanha

O público que compareceu, pode degustar e comprar essas delicias e conhecer um pouco desse universo, gostaria de agradecer a todos e espero contar com a presença em outros eventos, acompanhe a novidades aqui no blog.

Esta chegando a hora da feira....

Esta chegando a hora da feira....

Amanhã dia 09/07/2016, no Hotel San Raphael, Largo do Arouche 150, das 12:00 hs às 20:00 hs, acontece a Feira Queijos & Companhia, os ingressos podem ser adquirido no local (R$ 20,00) e o estacionamento próximo que fará um preço especial (R$ 20,00 diária) para quem disser que esta vindo ao evento, é no largo do Arouche 48.

 Na feira você poderá degustar e comprar os queijos das principais regiões de Minas Gerais ( Canastra, Serro, Salitre,o parmesão D'Alagoa e os queijos especias da Serra das Antas), o interior de São Paulo será bem representado pela Leiteria Santa Paula ( São José do Rio Pardo) e Fazenda Atalaia (Amparo). Teremos também geléias artesanais orgânica da Douceur do Céu, pimenta, cachaça e cerveja artesanal Rock na Teia, a melhor empada de São Paulo do Rancho da Empada, Azeites brasileiro extra virgem Cardoso & Vasques, café especial Isole e os maravilhosos brownie da Allchocolate.

A fantástica carne de lata Xavante e os produtos de jabuticaba da Sabarabuçu, também estarão a sua espera. E a presença internacional da vinicula que serve o rei da Espanha com seu Elbo Tempranilo

Um dia para se perder nessas delicias, contemplando o maravilhoso visual do centro de São Paulo visto do alto.

Você não pode perder............

Também do Estado de São Paulo, vem a Leiteria Santa Paula...

Você a Leiteria Santa Paula? Aproveite a chance de conhecer esse queijos maravilhosos, produzidos com leite pasteurizado de vaca da raça Girolando no interior de São Paulo.

Dia 09/07/2016
Das 12:00 hs às 20:00 hs
Hotel San Raphael
Largo do Arouche,150
Ingressos no local - R$ 20,00
Informações:11.98421-6265