Stracchino
Este queijo
fresco tem sua origem na Lombardia, massa mole, úmido e muito fresco. De rápida
maturação, muito macio e que pode ser passado em torradas como um cream chease,
untuoso e levemente ácido, O nome do queijo deriva da palavra italiana“stracca”, significando
“cansada”. Diz-se que o leite de vacas cansadas que desciam as pastagens
alpinas no outono é mais rico em gordura.
Pode ser
acompanhado por um Sauvignon Blanc ou um rosé de Provence.
Até mais....
