Na fazenda
do dentista aposentado José Antonio de Figueiredo Neto, conhecido como Alemão,
a produção de leite já acontece há cinco décadas, a propriedade familiar com
mais de 100 anos, fica na região do Serro, mais precisamente em Guanhães, A
Fazenda Limeira foi a primeira a obter certificado na produção de queijos na
região de Guanhães.
Com vacas próprias
criadas em pastos naturais, o leite de excelente qualidade obtido da origem ao
queijo.
Queijo do Alemão
Queijo artesanal
de leite cru, sal, pingo e coalho, com no mínimo 22 dias de maturação na banca,
que no inverno passa de 25 dias devido à temperatura. Tem textura e sabor especial,
com um leve toque picante e persistência marcada.
As peças
pesam em torno de 900 gramas, e depois de aberto podem ser guardado na
geladeira por até dois meses, surgindo ai um novo queijo, infelizmente não
consegui guardar o meu para contar.
Até mais....
