segunda-feira, 2 de julho de 2018

Que venha a Bélgica




Nosso próximo adversário na Copa do Mundo de Futebol, a Bélgica tem uma longa tradição na produção de queijos artesanais em pequenas fazendas, na idade média  foi trocado parcialmente pelo comércio de seda e especiarias, que provocou uma grande queda na produção de queijos. O leite e o creme eram utilizados na produção de manteiga e chocolate. Esse cenário começou a mudar na década de 60, com o retorno dos produtores artesanais de queijos, que trouxeram as receitas tradicionais de volta ao mercado, hoje a produção tem um número crescente de queijos de leite de cabra.
O queijo que destaco  hoje é:  

                     
Chimay à la Bière



Produzido desde 1850, por um grupo de monges cistercienses, que construíram a Abadia de Scourmont e iniciaram a criação de vacas Friesian, para a produção de manteiga e queijos trapista como este, que é lavado na cerveja Chimay Trappist. Hoje o leite utilizado vem de produtores da região.
Com casca firme tem aroma de lúpulo e de fazenda, enquanto o interior cremoso e flexível tem aroma frutado, com lúpulo torrado.

Maturação: 4 semanas
Peso e Formato: 2kg, Roda
Leite: Vaca
Classificação: Semimacio

Até mais......


Nenhum comentário:

Postar um comentário