No sul da Córsega.

Bastelicaccia

Este queijo produzido na Bastelicaccia no sul da Córsega, leva o nome da sua região para o Mundo.

Produzido com leite de ovelha e pouco coalho, para que a coalhadura dure mais e torne a massa interna suave e cremosa, único queijo com casca da Córsega.

O queijo feito com a receita original é produzido durante o inverno, é delicado e muito cremoso.Quanto mais fresco e jovem, mais caráter ele tem. A maioria dos produtores cura-o por mais tempo, o que resulta um sabor mais forte, é um queijo raro e espetacular.

País: França

Região: Córsega

Maturação: 2- 8 semanas

Peso e formato: 400g, tambor

Leite: Ovelha

Classificação: Semimole

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Um clássico no verão italiano

Bernardo

Um queijo fresco, feito com leite das vacas de pastam nas alturas dos Alpes. Quase sem casca, coloração amarelo - avermelhada, devido a adição de açafrão á coalhada. 

Quando maturado, ganha uma casaca amarelo-acastanhada e um intenso sabor aromático.

Tem um aroma floral, do açafrão  e um gosto doce, ligeiramente amargo. Um queijo delicado.

País: Itália

Região: Lombradia

Maturação: 10/15 dias

Peso e formato: 05-1,0kg, roda chata

Leite: Vaca com uma pequena parcela de leite de cabra

Classificação: Fresco

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O queijo da Primavera e a cerveja.

Winnimere

Produzido pela Jasper Hill, o queijo Winnimere tem sua venda iniciando na metade do inverno até a primavera.

Esse queijo é lavado em cerveja, como os outro produzidos na mesma fazenda.

O sabor é doce, com uma defumação, com casca macia e textura aveludada da pasta.

País: EUA

Região: Greensboro, Vermont

Maturação: 2 meses

Peso e formato: 550g, redondo

Leite: Vaca

Classificação: Semimacio

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Chegando da Toscana

Pecorino Toscano DOP

Este queijo tem sua presença na história, Plínio, o Velho o menciona como Caseus Lunensis, em 1832, Ignazio Malenotti em seu livro Manual Del Pecoraio, escreveu sobre o uso na sua produção do coalho vegetal extraído das flores de Cynara cardunnculus.

Chega agora ao Brasil pelo importador Allfood o queijo do produtor Granarolo, o Pecorino Toscano Maturado Pinzani

Com maturação de 120 dias, produzido com leite cru de ovelha, na região da Toscana.

Com casca amarela, textura flexível e sabor acentuado e frutado.

País: Italia

Maturação: 120 dias

Região: Toscana

Peso e formato: 1,5 kg/ cilindro

Leite: Ovelha

Classificação: Duro

Importador: Allfood

www.allfood.com.br

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Neste angu não tem caroço!

Você conhece o azeite denocciolato?

Para a produção deste tipo de azeite, o caroço deve ser removido antes da moagem, esta técnica foi reintroduzida recentemente na Itália. Os defensores desta técnica acreditam que o azeite assim produzido tem mais sabor, elimina os taninos que são presentes no caroço, o amargor, e da uma  durabilidade maior que o de produção tradicional. Os produtores do método de moagem  com o caroço, acreditam que o caroço quando esmagado libera enzimas que ajudam no desenvolvimento dos sabores.

Lembre-se: Não estrague seu prato com azeite ruim.

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O tradicional queijo Armênio da panela de barro

Motal

Motal é um dos queijos mais antigos produzidos na Armênia com leite de cabra, nas tradicionais panelas de barro.

O leite não é aquecido ao fazer Motal, mas imediatamente após a ordenha o coalho de vitelo é adicionado ao leite morno e deixado esfriar. A coalhada é então quebrada (usando uma faca ou uma concha) e é pressionada em um pano por cerca de 15 minutos para drenar ainda mais o soro. A mistura é então cortada em pequenos pedaços e colocada em moldes, onde é deixada em salmoura por pelo menos 40 dias. Nesta fase, a coalhada é extraída dos moldes, desintegrada à mão e temperada com ervas da montanha. 

Finalmente, a coalhada é despejada em vasos de terracota, maturada por 35 a 50 dias, depois lacrada com cera de abelha e colocada em caves frias e secas, virada de cabeça para baixo e deixada sobre cinzas: Motal pode envelhecer por mais de seis meses.

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Um rosé para um dia de sol!

Volparo Rosé - Terre Di Chieti

Este vinho produzido com a variedade Montepulciano D’Abruzzo (100%), pela vinícola italiana Podere Castorani, que tem como sócio o ex-piloto de formula1, Jarno Trulli.

Com boa acidez,  aroma  de flores branca e frutas exóticas, refrescante, cor de casca de cebola.

Um excelente vinho para um dia de sol.

Preço R$ 45,00

Este é importado pala Futura Importadora

comercial@futuraimportadora.com.br

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