Campo das Vertentes - Queijo Artesanal

Campo das Vertentes

A microrregião é parte importante do roteiro que atrai turistas de todo o país, o queijo de minas artesanal é uma importante referência gastronômica.

A produção sempre se manteve fiel ao modo de fazer queijos dos primeiros moradores da região, que descobriram nela a fonte de renda maior de sua produção de leite.

Principais municípios produtores: Tiradentes, Nazareno, Ritápolis, São Tiago, Barroso, Madre de Deus de Minas, Coronel Xavier Chaves, Santa Cruz de Minas, Lagoa Dourada, Carrancas, São João del-Rei, Resende Costa, Conceição da Barra de Minas, Prados e Piedade do Rio Grande.

Características

Consistência: semidura, com tendência a macia, porém firme.

Textura: fechada, podendo apresentar algumas olhaduras irregulares.

Cor: amarelo-palha e coloração interna branco a creme

Crosta: fina

Odor e sabor: pronunciados, levemente ácidos, mas não picantes.

Formato: cilíndrico, com altura entre 5 e 7 cm e diâmetro entre 15 e 20 cm.

Peso: de 700 gr a 1 kg.

Até mais.....

Região Mineira de Araxá

O queijo dessa região é produzido há mais de dois séculos, as técnicas foram introduzidas pelos portugueses, mas foi nas primeiras décadas do século XX, que o queijo “Araxá”, produzidos nas fazendas , passou a ser comercializado com tanta intensidade, que seu poder de troca adquiriu valores correspondente ao de uma moeda.

A fabricação continua sendo preservada e passada para gerações, as mulheres são em sua maioria responsáveis pela sua produção, por segundo a tradição popular possuem a temperatura das mãos mais elevada, habilidades naturais e a paciência indispensável ao trabalho.

No período de inverno, para não deixar esfriar a massa, esquentam as mãos na agua quente durante o preparo do queijo.

Características

Consistência: semidura, com natureza manteigosa e macia.

Textura: compacta

Cor: branca a creme, homogênea.

Crosta: fina, amarelada, sem trincas.

Formato: cilíndrico, de 4 a 7 cm de altura e de 13 a 15 cm de diâmetro.

Peso: de 1 a 1,4 kg.

Odor e sabor: ácidos, agradáveis e não picante.

Até mais.....

Na degustação de Sábado, temos geléias....

Temos geléias...

Sábado dia 27/08, das 11;00 ás 15:00, no Coffee Blues ( R Dom Armando Lombardi,524 - Morumbi), teremos as geléias artesanais orgânicas Douceur do Céu, as geléias são produzidas com as frutas da estação, seguindo a tradição da família e aproveitando toda exuberância da flora brasileira, são receitas francesa com um toque brasileiro, venha conhecer!!!

 

Degustação e vendas no Coffee Blues

Sábado é dia!

Sábado (27/08) teremos degustação e vendas de queijos Serra das Antas e a novidade que acaba de chegar de Minas, queijo do Alemão, para acompanhar as deliciosas geleias artesanais orgânicas Douceur do Céu. O evento será no Coffee Blues ( Rua Dom Aramando Lombardi,524 – Morumbi), um excelente local para um cafezinho rápido ou degustar os doces portugueses, bolo de Pão de Mel, sopas, omelete com salada e outras delicias.

Informações:

Coffee Blues

Rua Dom Aramando Lombardi,524 – Morumbi – SP

Das 11:00 as 15:00

Até mais....

Regiões de Minas - Serro

Regiões de Minas – Serro

Queijos de sabor inconfundível, atribuído ao tipo da pastagem do gado, ao clima e aos segredos de produção, introduzidas na região pelos portugueses que chegaram na região em busca de diamantes e pedras preciosas.

As técnicas portuguesas foram adaptadas, o método português usava extrato de flores e broto de cardo como coagulante, os produtores locais trocaram pelo coagulante desenvolvido a partir do estômago seco e salgado de bezerro ou cabrito.

Hoje mais do que um produto agroindustrial, o queijo do Serro é uma valiosa herança familiar.

Características:

Consistência: Firme e levemente quebradiça

Cor: Branca amarelada

Textura: Compacta

Sabor: brando, ligeiramente ácido

Formato: Cilíndrico, com 13 a 15 cm de diâmetro e altura de 4 a 6 cm.

Peso: de 700gr a 1Kg.

Até mais....

Cheguei em São Paulo

Dia 27/08 das 11:00 as 15:00, estarei fazendo a degustação e venda de queijos da Serra das Antas e a novidade que acabo de receber de Minas, o queijo artesanal de leite crú, Queijo do Alemão,

tenho poucas unidades, pode me encontrar no Coffee Blues, Rua Dom Armando Lombardi,524 - Morumbi.

Até mais.....

O queijo e os jogos Olímpicos

Foi durante as Olimpíadas de 1964 com o aumento do número  de restaurantes ocidentais, que os drinques feitos  de iogurte foram introduzidos, os laticínios que antes eram considerados  não comestíveis pelos japoneses, se tornaram parte da dieta do povo.

A maioria dos queijos era processada, em 2000 com o apoio do governo o número de queijeiros cresceu, hoje a ilha de Hokkaido tem mais de 300.

Hoje vou falar de um que teve forte influência da Itália.

Kachokabaro

Produzido com leite de vaca, tem uma casca dura comestível, textura firme e fibrosa e levemente azedo. Com sabor prolongado de leite, podendo com o tempo se tornar denso com umami.

Pode se consumir natural, grelhado, ralado ou como sua imaginação indicar.

Sua maturação é de 60 a 90 dias, o peso entre 500 a 850 g, em forma de pêra.

Até mais.....