O queijo em forma de figo

Figuette

Este pequeno queijo de cabra em forma de figo, produzido nos Pirineus, existe em versões cobertas com ervas secas, cinzas ou páprica.

o queijo é doce e tem sabor lácteo, os aromas deliciosos resultam das diversas coberturas que o queijo recebe.

Com um pouco de mel ele fica ainda mais gostoso.

País: França

Região: Pirineus

Maturação: de 1 a 7 dias

Peso e formato: 175g, figo

Leite: Cabra

Classificação: Fresco

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Robiola d'Alba

Robiola d'Alba

Acredita-se que este queijo deva seu nome a região Robbio Lomellina, aonde o queijo tem sido produzido há séculos, ou talvez a rubeola (vermelho). a cor das bactérias que muitas vezes se desenvolviam na casca.

O queijo é macio, suave e delicado e seu sabor mais adocicado do que ácido. O aroma é de creme  e manteiga, com toques vegetais e florais.

País: Itália

Região: Piemonte

Maturação: 6-7 dias

Peso e formato: 300-500g, redondo

Leite: Vaca, ovelha ou cabra

Classificação: Fresco

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O queijo do Caminho de Santiago

Cebreiro

Este queijo fresco da região da Galícia na Espanha, é também umas das rotas do Caminho de Santiago, tem seu formato lembrando cogumelo ou um chapéu de chef, raramente é encontrado em outras regiões espanholas. 

O seu formato é obtido quando a coalhada é posta num saco mantido na posição por um arco passado na parte de cima.

Como o arco não é alto o bastante, a coalhada transborda.

Este queijo é da D.O.P ( denominação de origem protegida) Cebreiro.

Idade: 3-7 dias

Peso e Formato: 300g -2kg ( chapéu de chef)

Leite: Vaca

Classificação: Fresco

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Queijo Délice de la Vallée

Queijo Délice de la Vallée

Esse queijo feito com uma mistura de leite de vaca fresco gelado e cabra fresco leva esse nome como homenagem ao Vale de Sonoma, na Califórnia.

Com uma sensação cremosa no paladar, delicadamente doce.

Criado por Sheana Davis, esse queijo fresco pode ser encontrado em potes de 225g a 900g, para ser consumido em até 7 dias, deve ser servido com pães artesanais e pode ser temperado com gotas de limão e azeite de oliva.

Conheça um pouco mais do trabalho de Sheana Davis no site www.theepicureanconnection.com

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