O Brie de Kentucky.....

Awe Brie

Este queijo é considerado o primeiro Brie dos Estados Unidos, produzido com leite cru, que vem diretamente da ordenha para o processamento, pela Kenny’s  Farmhouse Cheese, em Austin  - Kentucky, a região dos morros irregulares.

Com amadurecimento de 60 dias, com uma casaca dourada que protege o seu interior branco, textura sedosa e sabor marcante.

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Queijo Serrano de Santa Catarina regulamenta a produção e a venda

Aprovada lei que regulamenta produção e venda do queijo serrano

Integrantes da Aproserra prestigiaram a sessão
FOTO: Solon Soares/Agência AL

Por unanimidade os parlamentares aprovaram o Projeto de Lei nº 316/2015, do deputado Gabriel Ribeiro (PSD), que dispõe sobre a produção e a comercialização do queijo artesanal serrano em Santa Catarina. De acordo com o artigo 1º do referido projeto, será considerado serrano o queijo elaborado com leite cru, com coagulação induzida por coalhos industriais e produzido através de processos manuais na propriedade de origem do leite. “É um patrimônio histórico e cultural do Brasil, veio com imigrantes portugueses e era produzido com leite de cabra. Aqui aplicaram a mesma técnica, coalho, leite de vaca e sol, uma receita simples”, informou Gabriel, que defendeu a aprovação da matéria na sessão desta quarta-feira (3).

O deputado ressaltou que atualmente os produtores estão à margem da lei. “A fabricação não obedece a legislação sanitária, feita para as grandes agroindústrias. Hoje se o produtor é pego transportando cinco peças de queijo, a mercadoria é apreendida e incinerada”, explicou o representante de Lages.

Ismael dos Santos (PSD) parabenizou os produtores. “É uma demanda que agora vira realidade, contem sempre com esta Casa e boas vendas”, desejou Ismael. Dirceu Dresch (PT) enfatizou que o queijo serrano integra o patrimônio cultural da Serra. “Cada região tem seu produto diferenciado, a regulamentação do queijo serrano abre a possibilidade de renda”, garantiu Dresch.

“Não é apenas denominação de origem, mas valor agregado, é a região agregando uma importante marca ao queijo, isso vai fortalecer a imagem e a bandeira do turismo”, avaliou Altair Silva (PP). Ivan Naatz (PDT) previu aumento das vendas. “Teremos uma comercialização mais acentuada daquilo que se produz no campo”, afirmou.

Mauricio Eskudlark (PSD) elogiou a iniciativa. “O governo tem procurado levar indústrias, melhorar a qualidade de vida da região serrana, mas também tem de valorizar quem está lá”, observou Eskudlark. Milton Hobus (PSD) defendeu a agregação de valor. “Um belo exemplo, parabéns a vocês que estão se organizando.”

Natalino Lázare (PR) também comemorou a regulamentação da produção e venda do queijo serrano. “Me sinto um pouco lageano, estudei na Lomba Seca, no Colégio Diocesano, é uma excelente cidade”, revelou Lázare. O PL 316/2015 ainda será apreciado em segundo turno e, se for novamente aprovado, seguirá para sanção, veto ou silêncio do Chefe do Poder Executivo.

Fonte: Agência ALESC

A tábua da Salvação

A tábua da Salvação

Convidou alguns amigos para uma reunião e pensou logo em oferecer queijos, e agora?

Não existe uma regra, mas para facilitar o trabalho vou dar aqui algumas dicas:

1º Se possível opte por queijos produzidos por produtores artesanais locais, procure uma loja especializada onde você possa provar antes de levar.

2º A tábua pode ser uma prancha de madeira, cesta de vime, uma pedaço de ardósia ou mármore.

3º Acompanhamentos: Frutas secas, legumes assados, uvas ( para os queijos azuis), pão de casca dura.

Queijos

Um pedaço grande é  melhor que vários pequenos, que podem secar com pouco tempo.

A quantidade é aproximadamente 60 g de cada queijo por pessoa.

A variedade

Mole: ( Camembert, Brie)

Semimole: ( Taleggio, Reblochon)

Frescos: ( Ricota, Feta, Minas Frescal)

Azuis: ( Gorgonzola, Roquefort)

Semi Duro, aqui podemos optar por uma imensa variedade que o Brasil já produz com excelente qualidade em várias regiões, as mais famosas vem de Minas Gerais, como: Serro, Salitre, Canastra e etc.

Tudo isso feito, claro que você pode alterar como quiser afinal, gosto não se discute e boa reunião.

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Queijo de 340 anos

Queijo de 340 anos é descoberto em navio naufragado no litoral sueco

Mergulhadores que exploravam os restos do "Kronan", um navio de guerra afundado em 1676 no litoral da Suécia, encontraram, além de moedas e diamantes, o que eles acreditam ser um queijo de 340 anos em ótimo estado de conservação.

A misteriosa pasta, com odor de levedura e roquefort e uma textura parecida com a de foie gras, foi descoberta dentro de um recipiente fechado hermeticamente.

"Acreditamos que é um produto lácteo. E, ao contrários dos outros, este tem um odor bastante agradável", comentou Lars Einarsson, chefe da missão de exploração.

As condições nas quais o queijo foi achado são ótimas: o Mar Báltico tem pouco sal e o recipiente está sepultado sob uma camada de sedimentos, uma espécie de "capa de cerâmica", que o preservou da corrosão durante séculos, segundo o arqueólogo.

O queijo do "Kronan", um navio que explodiu durante uma batalha naval entre a frota sueca e a marinha dinamarquesa-holandesa, será analisado pela Universidade Agrícola de Uppsala, perto de Estocolmo.

O "Kronan" foi descoberto em 1980 por Anders Franzen, e nos últimos anos os exploradores retiraram cerca de 30 mil peças para análise, entre canhões, cofres, malas, diamantes, moedas de ouro e, inclusive, farinha e vinho.

Fonte: France Press

Minas Gerais em Moema

Um pouquinho de Minas em Moema

Com duas unidades em Belo Horizonte, chegou há um ano em Moema a Cafeteria da Fazenda.

Depois de degustar um delicioso café, você poderá levar para casa um pouco das delicias de minas, queijos de diversas regiões ( Canastra, Salitre, Serro e etc), doce de leite, carne de lata e muitas outras delicias.

Se você é um apreciador das famosas cachaças da região, lá tem uma boa variedade delas para levar para casa.

Um local que vale muito conhecer e como diz uma placa no local tem Uai Fi, o que te possibilita ainda enviar aquela mensagem urgente do trabalho.

Informações:

Funcionamento: Seg. a Sex. de 07h às 19h e sáb. de 8h às 17:30h

Endereço: Alameda dos Nhambiquaras 1133, Moema

Tel.: (11) 2935.0862

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Stracchino

Stracchino

Este queijo fresco tem sua origem na Lombardia, massa mole, úmido e muito fresco. De rápida maturação, muito macio e que pode ser passado em torradas como um cream chease, untuoso e levemente ácido, O nome do queijo deriva da palavra italiana“stracca”, significando “cansada”. Diz-se que o leite de vacas cansadas que desciam as pastagens alpinas no outono é mais rico em gordura.

Pode ser acompanhado por um Sauvignon Blanc ou um rosé de Provence.

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Brie com geléia de Damasco

Hoje vou passar uma receita muito fácil de brie com geléia de damasco.

O queijo:

Brie um queijo de origem francesa de massa mole, com textura uniforme e cremosa, não prensada e não cozida, casca de mofo fino branco(Penicillium Camemberti e Penicillium Candidum). Facilmente encontrado nos supermercados.

INGREDIENTES:

150g de queijo brie

130g de damasco

½ xícara (chá) de açúcar

120ml de água quente

1 colher (sopa) de suco de limão

MODO DE PREPARO:

1- Deixe o damasco de molho em 120ml de água por 30 minutos.

2- Escorra o damasco, reservando a água.

3- Em um processador ou liquidificador bata o damasco rapidamente.

4- Em uma panela misture o damasco triturado, o açúcar e a água, levando ao fogo baixo e deixando refogar um pouco, por aproximadamente 7 – 8 minutos.

5- Após esse tempo adicione o suco de limão e deixe apurar por aproximadamente 4 – 5 minutos, sempre em fogo baixo.

6- Desligue o fogo.

7- Nos últimos 5 minutos da preparação da geleia coloque o queijo brie (inteiro) em uma travessa e leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 5 minutos, esse tempo é apenas para aquecer levemente.

8- Retire o queijo do forno coloque parte da geleia por cima, pode ser acompanhado de torradinhas.

*Pode ser feito com Camembert

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