sexta-feira, 1 de dezembro de 2017

O azeite de oliva e a pressão arterial

Azeite e a pressão arterial




Diversos estudos de pesquisa relataram uma estreita relação entre dieta e pressão arterial. Certos alimentos podem aumentar a pressão arterial além de ter um efeito sobre o peso corporal.

QUAL É A PRESSÃO SANGUÍNEA ALTA?

A pressão arterial elevada é conhecida como hipertensão arterial e é considerada como ocorrendo quando as leituras da pressão arterial são constantemente superiores a 140/90 mmHg.
A pressão arterial elevada é um dos principais fatores de risco coronariano no desenvolvimento da arteriosclerose. Junto com colesterol alto no sangue, tabagismo, obesidade e diabetes, é um dos principais problemas de saúde do mundo desenvolvido.
Como outros fatores de risco, o estilo de vida pode contribuir para a pressão arterial elevada.
Um em cada quatro adultos é hipertenso. Isso aumenta o risco de morte precoce devido ao dano nas artérias do corpo, especialmente as artérias que fornecem sangue ao coração, rins, cérebro e olhos.

ÓLEO DE AZEITE E PRESSÃO SANGUÍNEA

Ainda não foi estabelecido claramente quais elementos da dieta mediterrânea são responsáveis ​​por seus efeitos na redução da pressão arterial. Contudo, demonstrou-se que a adição de azeite a uma dieta que não é alterada de qualquer outra forma tem um efeito de redução na pressão sanguínea, que parece ser específico para este óleo. O consumo regular de azeite diminui a pressão arterial sistólica (máxima) e diastólica (mínima).
Há evidências recentes de que, quando o óleo de oliva é consumido, a dose diária de medicamentos necessários para controlar a pressão arterial em pacientes hipertensos pode diminuir, possivelmente devido a uma redução no ácido nítrico causada por polifenóis.

Fonte: COI ( Conselho Oleica Internacional)

Mas devemos ficar muito atento com as ultimas noticias de apreensão de azeites no Brasil, e lembrar que para que tenhamos os benefícios do azeite em nosso organismo, ele deve ser de qualidade, por isso fuja dos preços baixo.

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quinta-feira, 30 de novembro de 2017

Condecorou a cabeça dos Heróis Olimpicos

Koroneiki




A mais popular oliveira da Grécia, sua folhas na Antiguidade era utilizada para condecorar os heróis olímpicos. Ocupa hoje 2/3 do cultivo de oliveiras e responde por grande parte dos azeites lá produzidos.
Junto com a Arbequina e Arbosana as azeitonas Koroneiki estão entre as mais comuns e adequadas para sistemas de crescimento de super-alta densidade em todo o mundo.
Os azeites de Koroneiki, são frutados, com toques de maçã verde e grama, possui picância presente e um leve amargor, estáveis e conservam o sabor e o frescor por bastante tempo.


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quarta-feira, 29 de novembro de 2017

As cabras quase selvagens da Córsega

A Casinca





As cabras  quase selvagens e robustas, perambulam livremente por vasta paisagem da Córsega, impregnando seu leite com diversos aromas naturais e é deste leite que vem o "A Casinca", um queijo moldado a mão, que é considerado um dos melhores queijos de casca lavada produzido com leite de cabra.




O "A Casinca" inicialmente é um queijo com cheiro forte e sabor bem acentuado, com a cura e o clima benigno da região, ele desenvolve  um singular sabor de nozes.

Região: Córsega
Maturação: 1 1/2 a 4 meses
Peso e Formato: 400 g. Redondo
Leite: Cabra
Classificação: Semimole

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terça-feira, 28 de novembro de 2017

Encantou Papa e Michelangelo

Casciotta d'Urbino PDO




Este queijo esta presente na história desde 1545,  e desde 1996 é um D.O.P da província de Pesaro e Urbino. Conquistou paladares exigentes como de Michelangelo e Papa Clemente XIV.
É um queijo semimole, com aproximadamente 70% a 80% de leite de ovelha e o restante leite de vaca.

Com textura elástica, cor branca um pouco amarelada e sabor doce com toques vegetais.




Maturação: 20/30 dias
Peso e Formato: 0,8- 1,2 kg, pequeno cilíndrico
Leite: ovelha (70% - 80%) e vaca
Classificação: Semimole


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segunda-feira, 27 de novembro de 2017

Este queijo já foi importante para a economia

Gaperon 






Este queijo já teve sua importância para a economia, quando era usada como  medida de riqueza dos fazendeiro da região de Auvergne e de dote para sua filha, quanto mais queijos destes estivesse pendurado em sua cozinha, maior era sua riqueza. Produzido com a mistura do leitelho ( liquido azedo descartado da fabricação de manteiga- soro) com leite fresco e maturado mediante ao arejamento, hoje o leitelho não tem sido mais usado.



Maturação/Idade: 1-2 meses
Peso e Formato: 350/500 g / bola achatada
Leite: Vaca
Classificação: Semimole

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sexta-feira, 24 de novembro de 2017

O queijo do Caminho de Santiago

Cebreiro





Este queijo fresco da região da Galícia na Espanha, é também umas das rotas do Caminho de Santiago, tem seu formato lembrando cogumelo ou um chapéu de chef, raramente é encontrado em outras regiões espanholas. 









O seu formato é obtido quando a coalhada é posta num saco mantido na posição por um arco passado na parte de cima.

Como o arco não é alto o bastante, a coalhada transborda.
Este queijo é da D.O.P ( denominação de origem protegida) Cebreiro.

Idade: 3-7 dias
Peso e Formato: 300g -2kg ( chapéu de chef)
Leite: Vaca
Classificação: Fresco




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quinta-feira, 23 de novembro de 2017

É uma azeitona portuguesa com certeza....

Cobrançosa





A Cobrançosa, originária de Trás-os-Montes, apresenta bom rendimento para azeite. Esses azeites se tornam ricos em polifenóis, e por isso são bastante resistentes à oxidação e equilibrados em termos de frutado, doce, amargo e picante, com notas acentuadas de verde (erva), mas também de maçã verde e amêndoa. 
A variedade, de origem portuguesa e de notável adaptação às condições das diversas regiões.

A azeitona Cobrançosa adapta-se bem a climas austeros, seja ao frio ou ao calor, é uma árvore de porte médio, que precisa solos férteis. É muito resistente à gafa e à mosca da azeitona. 



Tem um sabor ligeiramente amargo e picante (quando mais verde) ou doce e suave (quando mais madura). A Cobrançosa é pouco utilizada para conserva e apresenta um bom rendimento em azeite. Este, é ligeira e medianamente frutado, com verde de erva acentuado, de elevada riqueza em antioxidantes. É sutilmente amargo e picante, quando as azeitonas são colhidas mais verdes, ou mais doce e suave quando os frutos são colhidos mais maduros.

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