Mais um delicioso queijo australiano

Gunnamatta Gold

Na Península de Mornington, em Victoria o Gunnamatta é feito à mão com leite orgânico em uma fábrica minuscula que fica a apenas uma hora de  Melbourne.

Sob uma casca ligeiramente viscosa, com coloração terracota está um creme suave com um delicioso final e notas de fumaça.


País: Austrália
Região: Península de Mornington - Victoria
Maturação: 4-5 semanas
Peso e formato: 250g, tijolo
Leite: vaca
Classificação: Semimacio

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O sangue azul da Austrália

Gippsland Blue

Hoje vamos conhecer um pouco mais dos queijos da Austrália.
Criado em 1981 na Hilcrest Farm, em Gippsland, foi o primeiro queijo azul artesanal.
Com uma casca cinza natural, baseado no Gorgonzola e produzido com o leite das vacas Holstein Friesian da própria fazenda e maturado em prateleiras de madeira em porões subterrâneos construidos bem abaixo da leiteria da fazenda.

Um queijo azul rico e cremoso que encontra sua melhor forma quando desenvolve  uma textura viscosa marcada por veios azuis.

País: Austrália
Região: Neerim South, Victoria
Maturação: 2-3 meses
Peso e formato: 5,5 kg. roda
Leite: Vaca
Classificação: Azul

O queijo da Tasmânia

O queijo na Austrália

A atividade leiteira na Austrália começou em 1788, mas só no final da corrida do ouro, quase um século depois, que as cooperativas começaram a produzir o cheddar e manteiga para exportação.
Embora a produção industrial de baixo custo e as políticas protecionistas no passado tenham criado barreiras à produção de queijos artesanais, a demanda resultou na adaptação de receitas europeias as condições australianas nas últimas duas décadas. No entanto, os queijos locais e internacionais de leite cru ainda não podem ser vendidos.

Bruny Island C2

O queijo foi batizado com o nome do mesmo tonel onde foi criado em 2005.

Depois de uma maturação de nove meses, ele atinge a sua melhor forma. tem um sabor de nozes, com toque de caramelo e um gosto picante de formigar a boca. Ideal para grelhar ou para molhos.

País: Austrália

Região: Bruny Island - Tasmânia

Maturação: 9-12 meses

Peso e formato: 7 kg, tambor

Leite: Vaca

Classificação: Duro

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