O queijo Castellano,uma delicia de Castilla-León

Castellano

Pouco conhecido por causa do seu nome genérico, o queijo Castellano se destaca quando bem feito, a região de Castilla-León produz o melhor e mais cremoso de leite de ovelha da Espanha.

Quando produzido com leite cru e envelhecido por seis meses, ganha um sabor picante e uma textura suave e um sabor de cebola caramelizada bem definido.

País: Espanha

Região: Castilla-León

Maturação: 2-6 meses

Peso e formato: 2-3 kg, tambor

Leite: Ovelha

Classificação: Duro

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Hoje é dia de Pata de Mulo

Pata de Mulo

Ele foi chamado de "casco de mulo", por ser tradicionalmente moldado a mão em uma gaze de algodão e depois ralado sobre uma mesa até atingir a forma típica.

Felizmente desde 1990, esse queijo que corria sério risco de extinção, teve sua produção revigorada, é até então segue a receita tradicional sendo produzido com leite cru de ovelha.

Com sabor agradável, textura granulosa, leve oleosidade no final, típico deste queijo de ovelha.

Muito bom com vinhos jovens brancos ou rosés de Ribera Del Duero ou Navarra.

País: Espanha

Região: Castilla-León

Maturação: 2-6 meses

Formato e Peso: tronco oval- achatado, 2kg

Leite: Ovelha

Classificação: Duro

 

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