Com azeite e conhaque.

Tupí

Este queijo é uma receita muito antiga na Catalunha, que voltou com força ao cardápio.

É produzido a partir da segunda fermentação de queijos frescos e curados, misturado com azeite e conhaque ou licor.

Maturado em pequenos potes de cerâmica, com uma textura de mingau, sabor picante forte e aroma ligeiramente fétido, mas evolui para um final muito bom.

Normalmente usado em canapés, acompanhado de sidras ou cerveja.

País: Espanha

Região: Catalunha

Maturação: Algumas semanas

Peso e formato: 160g/200g- Potes

Leite: Vaca

Classificação:Fresco

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Arbequina

Arbequina

Arbeca na Catalunha é o local de origem da Arbequina, mas seu cultivar se estende por toda a Espanha.

Arbequina é um cultivar autofértil  e de grande produtividade, que cedo começa a dar frutos e logo se torna um produtor regular.

O azeite desta variedade, quando colhida cedo tende a ser frutado, com toque de relva verde, levemente picante e nunca amargo, quando colhidas mais maduras são mais adocicadas.

Esta variedade deve participar com 90% na composição dos azeites DOP Les Garrigues, a DOP mais antiga da Espanha (1973), sua acidez não pode ser superior a 0,5%, mas a média dos produtores da região é 0,2%.

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